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                  魚糜制品加工

                  中國農業網  發布時間:  信息來源:

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                    魚糜制品與動物蛋白飼料有相同之處,在原料選用上受魚的種類、形體大小、組織結構的影響較小,不同種類大小的魚可以相互搭配使用。魚糜制品以及模擬海味食品的制作過程較簡單,一般先對原料魚進行采肉、漂洗、配料處理,再經凝膠、成型等步驟,制出具有與天然產品的外觀、口感相類似的產品。但是要大規模生產必須解決一系列的技術和設備問題。目前只有極少數國家對不同種類魚糜特性的研究以及貯存中如何防止凍害等問題有明確的研究成果,專用設備、專用生產線則很少,魚糜產品也由于淀粉用量普遍較高,使口味受到了影響,市場潛力還未能充分發掘。

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